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    “一亿新中流”:一家包子铺的数字化转型

    发布时间:2018-12-7

      “ 一亿中流 ” 最早是用来形容日本一亿人口,人人中产。后来, 业内人士 借用这个词汇,形容改革开放40年,中 国出现的一个 数量庞大的小微企业群体。随着科技的发展、时代的进步,这部分群体也发生了一些 变 化。 “ 一亿新中流 ” 就是在新与旧的对比中,展现新一代创富领 袖的全新视野和格局;在新平台赋能中,造就的行业新锐和领军人物的初心追求和时代使命。

        如今,云计算、大数据、 人工智能等技术疯狂被各行 各业提及并应用,就连一个只有20平米的包子铺都积极参与,新技术让传统行业不再传统。

    东府包,西安广为人知的包子连锁品牌,由吴文甲先生于2015年带入西安市场。吴文 甲先生是地道的陕西渭南人,渭南美食甲天下,他立 志 要将渭南的多种美食带到世 界各地,东府包是他做的第一项目。皮薄馅多的东府包,前身是创始于1938年的渭南王记时辰包子。在被东 府包改造后,时辰包子告别了小作坊形 式,有了 统一的品牌形象,建立了标准化的产品操作以及供应链。

        坚持采用最传 统的手工包制方法,使用最新鲜的蔬菜, 东府包复制 到了渭南王记时辰包子的精髓。“白面细皮僧帽装,油渗包皮呈金黄。香飘招徕行人步,油而不腻味道长”。这首赞美 渭南时辰包子的 诗,同样可以用来赞美东府包。

    改革开放这40年来,中国餐饮 行业的 营业收入 从改革 开放初期的54.8亿元跨入4万亿时代,增幅超过700倍,经营网 点数量增长 了39倍,从业人数增长了近30倍。整个 餐饮行业呈现稳健增长 态势,一个又一 个的餐饮企业称得上是社 会的“中流”砥柱。但是,餐饮企业也 有挥之不去 的烦恼,让其难以在市场上快速狂奔。

    负重前行,餐饮企业转型升级成必然

        首先,众多餐饮企业都面临着成本居高不下的问题。餐饮业是劳动 密集型行业,需要 有大量的劳动力支撑。但如今,成为劳 动力市场新主角 的80后、90后们,更加追求自由、个性化的工作,苦累交织的餐饮业往往不是他们的选择。需要 用人却招不到合适的 员工,这让餐饮企业倍 感压力。为此,不得不给出更有吸引力的薪资福利,人力成本日益提升。事实上,人力成本高、食材成本高、租金成本高、利 润空间低这三高一低,是一直困扰所有餐饮企业的痛。

        其次,许多餐饮企业非常传统,前厅点菜,后厨报单,财务审计都离不开人工 操作。东府包负责人介绍,在过去很长一段时间,东府包的经 销商都是通过电话、微信 的形式订货,出错率高;公司的接单 审核 员每天至少需要5个小时才能完成订单审核,工作效率低;工厂每天要在内勤接单、财务审单以后才可以拿到订单信息,严重影响了物流配 送时效,经销商等待时间较长。

        绝大多数连锁 餐 饮品牌的操作模式与东府包如出一辙,信息化不畅,造成 企业管理能力差,运营效率低下,经销商满意度低。在这样的背景下,餐饮企业开始寻找新出路。

    企业从1—N,工具辅助如虎添翼

        经过三年时间,东府包已经实现了从0—1的发展,目前拥有40家门店。而1—N这一大步该怎么走,东府包正在不断摸索。对于连锁运营的  餐饮企业而言,标准化、数字化运营非常重要, 不过标准化并非只是店容店貌、品 牌标识的统一,而是采购、生产、配送、决策、 管理的统一体系。

        东府 包意识到这一点后,便开始在运营管理方面寻 找突破口。彼时,同是销售陕西美食 的西少爷肉夹馍成立管理学院,输出标准化、数字化的运营模式,门店在 全国甚至是全球不断增加,这让东府包更加确定升级 运营管理的决心。

        2016年末,积极寻找数字化管 理新路径的东 府包,与 长期致力 于助推小微企业数字化转型和信息化建设 的畅 捷通结识,经过详细调研、考察、试用后,双方达成深度 合作,东府 包由此踏上数字化 运营管理之路。

         基于东府包等传统小微企 业,订货出错率高、核单效率低等管理痛点,畅捷通为东府包打造一个名叫“T+ Cloud订货商城”的运 营 管理系统,旨在从自助化、标准化、规范化运作等方式来定义订货管理。

        在T+ Cloud 订货商城的加持下,东府包的经销商可以通过东府包微信公众号进行下单、查商品、查库存、查价格、查政策、查订单状态,还可以在线支付。与此同时,东府包可以通过企 业管理后 台,对商品、经销商、价格、库存、订单等进行系统管理,数字化网络订货方式实现了全流程的在线交易。整个交易过程清 楚、透明,不仅提高了订单精准性、降低接单人员成本、提高了核单员的工作效率。而东府包每日的销售数据在平台上可以形成有效积累,为其的日常数字化经营提供了数据基础。

        不仅如此,通过平台的后台供应链系统以及财务系统的数据实时 共享,实现了 东府包完整的业务财务流程对接,达到业务财务实时联动,管理者可随时把控企业销 售及运营动态。对于东府包而言,T+ Cloud订货商城让其实现了订货标准化、规范化运作, 整体 运营效率大幅提升。更重要的是,在畅捷 通的帮助下,东府包已经从传统餐饮企业向智慧餐饮企 业迈进,1—N的探索之路也有了眉目。

    未来公司只有两种:智公司和其他公司

        在大数据、智能化、物联网、云计算 等新技术高速发展的 背景下,商业模式发生 变革,商业文明进入到 智能商业 时代。在 这个全新的商业时代,类似于东府包的小微企 业,皆面临着“不转型就难以存活”的困境。

        2018年8月20日,国务院促进中小企业发展工作领导小组第一次会议指出,要 充分认识促进 中小企业发展的重要性。目前,我国中小企业具有“五六七八九”的典型特征,贡献了50%以上的税收,60%以上的GDP,70% 以上的技术创新,80%以上的 城镇劳动就业,90%以上的企业数量,是国民经济和社会发展的生力军,是建设现代化经济体系、推动经济实现高质 量发展的重要基础,是扩大就业、改善民生的重要支撑,是企业家精神的重 要发源地。

    但由于小微企业本身发展 存在着自然 瓶颈,商业模式需要不断的进行升级,据美国《财富》杂志报道,美国小微企业平均寿命不到7年,中国 小微 企 业的平均寿命仅2.5年。那么,小微企业如何融入这 激流勇进的时代,如何延长“寿命”成了重要问题。近期举办的第二届GICC全球小微企 业 创新 大会,针对当前小微企 业经营管理中的困惑与迷茫展开了深度解读,共同探寻小微企业在新时代的创新法则和路径。

        综观畅捷通总裁杨雨春在GICC大会上的言论,可以明确地了解小微企 业的未来生存之道,即用互联网时代的AI、大数据、云计算等技 术为小微企 业进行赋能,用新科技解决老问题,“智公司”正是在这一背景下 应运而生。

    “小微活,就业旺,经济兴”。智能商业正在成为这个时代所有企业的新本能, 无论是哪个行 业的小微企业都需紧随科技的变化,不断更新企业管理工具,以全面提升企业运营效率。

        智能商业时代,“智公司”将成为企业的新形象。而智公司这个概念,是畅捷通在2017年GICC大会上提出的。所谓智公司,就是运用数据和 网络协同的“双引擎”,基于大数据协同算法,贯穿企业数据、联动公司资源,为企业提 供智能大脑。在畅捷通提出的智公司解决方案中,有四大核心控制系统:

    其一,智能分析。以大数据为基础,畅捷通可以帮助小 微 企业记录最精细的客户行 为、销售数据,形 成智慧分析模型,为企业管理层提供决 策建议,称得上是公司的智 慧大脑。

        其二,智慧营销。畅捷通借助互联网、电脑通信技术和数字交互式媒体,实现营销数字化、大数据化,为企业提供经营分析、客户分析、行业分析,使得企业可以深入分析用户需求,描绘用户画像,达到精准营销的目的。

        其三,智慧销售。在智能分析 的基础上,企业可掌握全链条销售数据,根据这些数据,企业可以在合适的时间、合适的地点,举办场景化销售,促销、快消活动,从而提 升购买频次和客单价。

        其四,智能管理。畅捷通提 供移动端的协同工具,帮助 企业做内部的运营和管理,实现门店与总部的信息共享、高效协同,让企业管理变 得更 加现代化。

    无疑,“智公司”通过整合 创新技术,帮助小微企 业解决资金、人才、技术等难题,便于小微企业向小而美、 智 而 捷的 经营转变,使企业可 以从容应对新时代 的变化,实现创新升级和弯道超车。

        正如用友畅捷通总裁杨雨春所言,未来将只 有两种公司:智公司,及其他公司!

     

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